圆白菜一颗、胡萝卜半根、盐、糖、白醋、料酒

1、圆白菜洗净，用手撕成馄饨皮大小，胡萝卜切片或切丝备用。

2、将处理好的圆白菜和胡萝卜称重，加入重量2%的盐混匀进行腌制2至8小时，期间可以拿重物压制出水。

3、使用凉白开冲洗腌制好的食材、沥干。

4、以每300g食材加1小勺盐、3大勺糖、3大勺白醋和一小勺料酒 （也可以加入姜去皮切丝、辣椒去籽切丝、花椒之类辛香料） 放入冰箱冷藏保存即可。

泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高；泡菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢~

食谱提供者 / 摄影者: 贾金磊