又到了吃菌的季节，新闻又见多起菌菇中毒事件。网上还出了五花八门的鉴别毒菌菇的方法，在此，苏州慈济门诊部要纠正大家两大吃菌误区。

白毒伞、鹅膏菌、肉褐鳞环柄菇等常见的毒蘑菇长相平平无奇，而鲜艳的鸡油菌、牛肝菌等却是营养美味的可食用菌菇。

毒菌菇中的毒肽耐高温，烧熟不能解毒；

大蒜亦不能解毒；

“银器试毒”是古装电视剧中常出现的的情节。实际上，使银发黑的物质是砷化物、硫化物，但菌菇毒素多为生物碱，不能使银器发黑。另外，钩吻、奎宁、夹竹桃等毒物也不与银器发生化学反应。

所以，避免菌菇中毒，请在正规市场购买菌菇，不采食来路不明的野生菌，包括城市草坪、房屋角落等处生长的菌菇。

然而，竟有不少人想体验致幻菌菇的幻觉奇效，请停止这危险的想法！中毒的后果不仅是“致幻”，还可能产生胃肠炎、吐血、昏迷等症状，甚至脏器功能衰竭而死亡。据云南省卫计委统计，2020年5月至7月22日，省内就发生野生菌中毒事件273起，死亡12人。

说了那么多毒菌菇，中医科刘明宗医师要推荐大家一道美味又营养的菌菇菜谱：竹荪素肉汤。取适量的竹荪、山药、白木耳、素肉洗净、浸泡后，一起入锅，中火煲20分钟，加盐调味即可。

Tips：菌菇是一种营养丰富的食物，富含多糖体，可降低血糖、血压、胆固醇，改善动脉硬化。

竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，从中医角度看，有助于补气养阴、清热利湿、润肺止咳、宁神补脑；

白木耳可补肾润肺、生津止咳、清热养胃；

山药可调补脾胃、养肺滋阴。