2019-01-15 08:48 点击:次
香菇、花生炒香和蒸熟糯米拌匀，再利用豆皮包覆后炸酥，不仅外酥内Q，沾上独特酱汁与特製的醃黄瓜，更增添了浓郁的酸甜滋味。
材料
长糯米１斤、熟花生四两、豆皮３张、干香菇3大朵。
调料
五香粉、白胡椒粉、香菇精、酱油、面粉各少许。
酱汁
甜辣酱、番茄酱、白糖各二大匙、太白粉少许。
作法
1、长糯米泡水４小时后滤乾，移入蒸笼蒸30分钟蒸熟。
2、泡软的香菇切丁。
3、起油锅，香菇、熟花生炒香，加入酱油、白胡椒粉、五香粉、香菇精，以及适量的水炒匀后，熄火加入蒸熟的糯米趁热拌匀。
5、豆皮剪成三小张后铺平，放上适量糯米团压紧，包卷起来，周围用麵糊沾黏，再入油锅炸酥。
6、取一小锅，加入约四大匙的水、甜辣酱、番茄酱、糖略煮，再以太白粉水勾芡为酱汁。
7、花生糯米肠切片，沾上酱汁食用即可。
料理注意事项：
1、蒸熟糯米需趁热拌入炒料易拌匀入味。
2、醋瓜作法：小黄瓜半斤切圆薄片，抓盐去水，加2大匙白糖、2大匙白醋醃约5分钟。
（食谱提供：罗淑淑 摘自：大爱电视《现代心素派》）