2018-12-10 08:28 点击:次
面线蒸过显得更有弹性，经过姜末麻油的提味，更加风味十足，香喷喷的“炒麻油面线”，上桌了！
材料
澎湖面线、素火腿、姜、干香菇、红萝卜、小黄瓜
调料
香菇精、砂糖、盐、麻油
作法
1.面线先蒸20分钟后，再入滚水汆烫备用。
2.姜切末；香菇、素火腿、小黄瓜切丝备用。
3.红萝卜切丝后汆烫备用。
4.起油锅，用麻油先爆香姜末后盛起。
5.接着放入香菇爆香，再放入素火腿拌炒，并用盐、砂糖、香菇精调味。
6.最后，放入面线、红萝卜、小黄瓜、姜末拌炒即可。
【小秘诀】
1. 面线先蒸过再烫，比较有弹性 。
2. 素火腿可以用豆皮代替。
（食谱提供：曾月卿 摘自：大爱电视《现代心素派》）