豆腐，实在是一项伟大的发明。

素鸡，可谓是豆腐的华丽转身。

据说，南北朝时有一农户嫁女，因家贫仅以豆皮层叠扎紧，料理后待客，美名其曰“素鸡”。梁武帝崇佛，闻此美食可少杀生，遂大力推广，流传至今。

故事听起来颇有些牵强，但素鸡好吃确是真的。

素鸡   酱油   白糖   八角   桂皮   香叶

1、素鸡洗净后切片，约1cm厚。

2、热锅冷油，将素鸡片片铺开，以免粘连。小火慢炸，至两面微黄。

3、素鸡炸好后，入冷水中浸五六分钟。（此步骤不可少）

4、另起锅，少量油加香料小火微炒。放入素鸡，加酱油、白糖适量，加水没过素鸡。

5、大火烧开后慢炖片刻即可。

（食谱提供 / 摄影：于乔天）