2018-11-19 09:13 点击:次
充满杏仁香的瓦片酥，香甜酥脆的口感，让人吃了有幸福洋溢的甜蜜滋味。
材料
杏仁片225g、奶水90g、低筋麵粉50g、细糖120g、无糖鲜奶油50g。
作法
1、奶水和糖隔水加热至糖融解。
2、低筋麵粉过筛后，加入奶水、鲜奶油、杏仁片拌匀。
3、取适量的杏仁粉团放在烤盘上，再推平成圆形薄片，再移入已预热的 烤箱，以上下火170度至著色后，再关火焖20分钟即可。
注意事项：
1、勿过高温，以免奶水变质。
2、粉团冷藏半小时，促使凝结较好做造型。
3、瓦片酥厚度需一致，约0.5mm较脆。
4、糖可活化酵母，盐可抑制酵母。
5、放凉后须马上包装，以免回潮。
（食谱提供：黄千芳 摘自：大爱电视《现代心素派》）