一位65岁女性因血压高到苏州慈济门诊部就诊，经过王进红医师治疗后，血压已恢复稳定，但另一项检查数值”血尿酸”过高，王医师细细询问，得知这位女性长年茹素，蛋白质摄入多以豆类为主，但豆类食品嘌呤含量较高，容易引起高血尿酸，所以王进红医师建议，尿酸高的茹素者在蛋白质选择上,以摄入足量的蛋、牛奶取代為宜。

该名妇女近期因为血压不稳定感觉身体不舒服。她表示，王进红医师平日在苏州大学附属第一医院看诊，排队要等很久，所以当她得知王医师每周六下午在苏州慈济门诊部坐诊，便到苏州慈济门诊部看诊，看诊环境舒适，且可以好好听到王医师的健康叮咛。

这名妇人之前血压非常高，收缩压超过170mmHg，舒张压也超过110mmHg，经过王进红医师开立降血压的药物后，每天量血压，血压已下降至110mmHg/80mmHg，虽然血压控制得宜，但抽血检查结果发现，妇人血尿酸值过高。王进红医师说明，血尿酸高表示身体对嘌呤的代谢能力下降，原因除了年纪增加代谢能力变差外，也可能是药物、肾病、糖尿病等其他原因引起。

王进红医师说，高血尿酸症有症状时，多是尿酸沉积引起骨头关节炎，俗称痛风。虽然这名妇人为”无症状”的高尿酸血症，但也不能就这样不管它，长时间的高血尿酸，尿酸产生结晶在肾盂、肾小管、肾间质、输尿管等沈积，引起肾结石，还是会造成肾脏损害，所以一定要先从饮食上做节制。

这名妇人长年茹素，高嘌呤的肉类一定没有摄取，但仔细询问她的饮食内容，豆类制品摄取较多，早上喝豆浆，中午、晚上则吃比较多的豆腐制品，鸡蛋则很少吃。茹素者的蛋白质摄取来源多以豆类制品为主，豆腐、豆皮、豆浆、黑豆浆等豆类制品，嘌呤含量较高。所以王进红医师叮嘱她调整摄入的食物内容，因为黄豆及豆类制品嘌呤含量比牛奶、鸡蛋高，所以建议她早上改喝牛奶，一天1到2个鸡蛋。

王进红医师强调，人饮食的营养素一定要兼顾，尿酸高的茹素者，摄入蛋白质还是以牛奶、鸡蛋为主，早餐不要喝豆奶，改喝牛奶，否则蛋白质不够，营养不均衡。另外，香菇、蕈类也是中嘌呤含量的食物，摄入量也要减少，血尿酸高的人一定要注意这些食物的摄入，并非完全不能吃，而是少吃，要控制，吃得科学人才能更健康。

王进红医师再说明，一般而言嘌呤高的食物以肉类及其加工制品，如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、沙丁鱼、海鳗、动物内脏、骨髓、蛤、干贝、蟹等，一定要节制摄入。鱼虾、蘑菇、香菇、波菜等，为中等量嘌呤食物，摄入量也要控制。而大多数蔬菜、水果、牛奶和奶制品、鸡蛋、米饭等，含嘌呤很少，就可以放心吃。还有，冬天大家最喜欢吃的火锅，因肉类、海鲜、蔬菜混合涮食，嘌呤从食物释出，全都浓缩在汤汁里，高血尿酸症的患者一定要少喝汤。