2018-08-27 08:39 点击:次
臭豆腐虽然有很重的味道，却是很多人的最爱。但是，您知道怎么煮出不会破掉的臭豆腐吗？
材料
臭豆腐、辣椒、综合菇类、黑木耳、高丽菜、山药、莲藕、香菜、冬粉。
调料
盐1茶匙、砂糖1大匙、黑糖1大匙、麦芽1大匙、五香粉少许、百草粉少许、辣豆瓣酱1大匙、素蚝油1又1/2大匙、素沙茶1大匙。
作法
1、将洗淨的臭豆腐煎至表皮酥黄后，盛起于大碗中备用。
2、热锅，素沙茶、辣豆瓣酱先入锅炒香，再加入五香粉、百草粉、素蚝油、黑糖、砂糖、麦芽、350C.C的水、盐煮滚后，盛起将臭豆腐醃渍一晚，即可切块食用。
3、山药切块、莲藕切薄片、高丽菜剥小片、黑木耳切片。
4、取臭豆腐的汤汁入锅，加水煮滚，再加入高丽菜、山药、菇类、黑木耳、莲藕煮熟后，加入臭豆腐略煮一下后，盛起入小砂锅中，即成美味的臭臭锅。
贴士
1.臭豆腐先煎后滷，不易破掉。
（食谱提供：游秀敏 摘自：大爱电视《现代心素派》）