2018-05-22 10:53 点击:次
香菇素有“菇中之王”的美称,是低热量、高蛋白与高纤维的营养食物,再加上同样富含蛋白质和维生素又入口即化的芋头泥,两种食材碰撞出令人意想不到的美妙新滋味。
材料
生香菇、干香菇、芋头、孛齐、芹菜、红萝卜、金茸、百果、花椰菜。(以上食材适量)
调味料
莲藕粉、胡椒粉、盐、香油。
作法
1、生香菇切去蒂头后川烫,芋头削皮蒸熟,孛齐、干香菇与芹菜切末。
2、将蒸熟的芋头拌入香菇末、孛齐丁、芹菜,再加上适量莲藕粉、胡椒粉、盐、香油。
3、将两片生香菇包入芋头内馅,入锅油炸。
4、红萝卜用汤匙刮出细末备用,清江菜与百果川烫备用。
5、锅内倒入少许油,加入红萝卜细末、金茸炒香,加入少许盐、胡椒粉与香油调味。
6、调味后倒入百果与莲藕粉水勾薄欠,将勾欠淋在炸好香菇上即可食用。
7.起锅后以花椰菜装盘围边摆饰。
(食谱提供:花莲慈济医院营养组 料理厨师:庄景禄)