2019-04-14 08:36 点击:次
周末
食堂
满满的豆腐混着清香的芋头，搭配口感十足的菇类，热腾腾“清蒸豆腐菇”上菜了。
材 料
豆腐、柳松菇、芋头、荸荠、香菇一朵、姜、杏鲍菇、毛豆、枸杞、莲藕粉、地瓜粉
调 料
盐、糖、酱油、白胡椒粉、香油
做 法
1、将豆腐透过滤网，压成泥备用。
2、芋头切小丁，过油备用。
3、汆烫过的柳松菇、荸荠切成细末备用。
4、杏鲍菇汆烫后，切长薄片备用。
5、取一个大碗，将一朵香菇面朝下放置碗底，沿著碗内摆放杏鲍菇片造型备用。
6、起油锅，爆香姜末，再放入柳松菇、酱油、糖、盐、白胡椒粉、荸荠末，拌匀后盛起。
7、将炸芋头丁、豆腐泥、莲藕粉和炒过的食材搅拌均匀后，倒入杏鲍菇造型的碗中，填满压实，蒸约十五分钟后，取出扣盘。
8、空锅加少许水、盐、糖，再放入枸杞、毛豆，用地瓜粉水勾欠，再洒上少许香油，倒出淋在豆腐菇上即可。
（食谱提供：麦金凤 摘自：大爱电视《现代心素派》）