是不是常常对南瓜彷徨无助，而不知道可以变出什么样的料理上桌呢？荷兰南瓜是一道简单的料理，不仅不失南瓜原本的风味，也在剖半之后的南瓜，加入了一些黑木耳、红萝卜、田豆、猴头菇等食材，让料理更加丰富，也更有营养。  

壶底油1大匙、鲜味露1茶匙、蔬果粉1/2茶匙、冰糖1茶匙、葵花油1茶匙、香油少许、太白粉1/2大匙、梅子酱、味醂少许。

1、南瓜于近蒂头部下刀切开，切长条后刨成薄片，其他部分去籽后入锅煮约五分钟捞起；猴头菇切小块；黑木耳撕成小片。

2、将一大匙梅子酱、四大匙的味醂和糖拌匀后，放入南瓜薄片醃渍冷藏备用。

3、猴头菇、红萝卜球、黑木耳、甜豆汆烫后捞起，并留下一碗高汤。

4、起油锅用小火将姜片片爆香，放入壶底油、鲜味露、猴头菇拌炒，以高汤、冰糖、蔬果粉调味，再放入汆烫后的红萝卜球、黑木耳、甜豆，勾薄欠并淋上香油，拌匀后起锅放入南瓜容器内，包上铝箔纸后以大火蒸五分钟后起锅，和南瓜薄片一起摆盘即可。

（食谱提供：蓝子竣      摘自：大爱电视《现代心素派》）