聪明避开油脂

1. 利用低油烹调法
   可用的方法：凉拌、清蒸、水煮、少油清炒、卤、炖等。
   避免的方法：油炸、爆炒、勾芡等。

2. 用辛香料调味
   选择新鲜的葱、姜、蒜，来增添菜肴香味，或是做火锅沾酱，来取代沙茶酱、辣椒酱、芝麻酱、辣油等油脂高的调味品。

慎选菜色、多做变化

1. 增加蔬菜摄取量
   现代人愈来愈不常在家里下厨，三餐全靠外食解决。这样较大的问题之一就是蔬菜摄取不足。过年既然待在家里料理三餐，更应该利用机会多准备一些蔬菜，帮家人调整饮食结构。况且蔬菜热量比较低，又容易带来饱足感。

   
   建议一餐至少准备2道蔬菜料理，然后依家里人数再准备2∼3道半荤素料理，这样一餐里至少可以摄取3∼5种蔬菜。用餐时，先吃蔬菜类，占掉一些胃容量，接下来高热量的肉类或其它食物就不会吃太多。

2. 少吃加工食品
   新鲜、天然食物的营养成分一定比加工过的食品丰富，而且热量、油脂、盐分等比较少，也不含对健康不利的化学添加物。吃火锅也是一样，少吃热量、油脂都高的火锅饺类（鱼饺、虾饺、燕饺等）、丸子类，用山药、豆腐、藕等新鲜食材取代。

3. 选择未精加工的主食
   口感粗糙的未精加工谷类，例如糙米、胚芽米、五谷杂粮等需要费点力咀嚼，同时比吃白米饭容易有饱足感，这样不会过度进食。更重要的是：纤维质、各种维生素、矿物质也比较丰富。

挑重点的一两天吃大餐

过年放假，如果天天大鱼大肉上桌，不消3天就会对这些丰盛佳肴倒尽胃口。与其吃多了发胖，还要费力减肥，不如在假期间挑重点的一两天吃顿大餐就好，其余日子选择清淡度过。

例如：大家通常重视除夕的年夜饭和回娘家的日子，那就在这两天尽情享受美食，其它几天恢复一般食量，甚至减少进食，多摄取蔬菜、少吃肉类及甜点（如晚餐只吃半碗糙米饭，搭配蔬菜汤），调整一下前几天大餐累积下来多余的热量及脂肪，就不必到放完假再后悔体重增加、裤子扣不上了。

以茶代酒，减少额外热量

家人朋友相聚不免干几杯酒庆祝，但是酒水下肚时，也连带喝进不少热量。白酒一两大约100卡，红酒二两大约75卡，铝罐啤酒一瓶也有120卡，喝个2∼3杯所累积的热量也很可观，必须游泳半小时，或快走1小时以上才能消耗掉。

提醒自己限量饮酒。例如：以1罐啤酒、二两红酒或一两白酒为限，每次敬酒时小酌一口就好，不要整杯干完。如果可以，其实以茶代酒也很好，有时候举杯庆祝只是一种心意，不必坚持杯里倒底装的是什么。

 吃糖果不如吃坚果

在过节的欢乐气氛下，吃点零食倒无妨，但挑比较健康营养的吃更恰当。糖果、甜点、饼干一类零食通常热量、油脂或糖分比较高，却没有太高的营养价值，少吃比较好。想尝零食，不如改吃各式坚果，如花生、核桃、杏仁果等，因为适量吃这一类食物，对身体，尤其对心血管健康大有帮助。

但是坚果的热量及油脂（虽然是不饱和脂肪）也并不算低，大量吃仍可能发胖，所以建议一天吃的分量不要超过手里抓一把的量，这样既能享受吃零食的乐趣，又不必担心身上因此而多出几圈赘肉。

找一间提供健康菜肴的餐厅

这几年流行过年去饭店吃年夜饭，省得在家煮一顿已经去掉半条命，吃完还要善后一桌子杯盘狼藉，所以一近过年，餐厅家家生意好，都必须提前很早就订位。

既然要先订位，何不顺便多花些时间，挑选一家可以提供健康菜肴的餐厅呢？！现在健康养生蔚然成风，市面上标榜供应低卡、低油料理的餐厅不少，可以上网查询或是参考报章杂志的介绍，先拨个电话甚至亲自到餐厅打探一下菜色。

餐厅通常会先为客人排菜单，这时候可以把一些高热量、高脂肪、高糖分的食物排除；烹调方法上，尽量选择蒸、烤、炖、水煮、凉拌等，少点一些油炸、爆炒、勾芡等菜色。

另外，先和餐厅方面沟通好，请他们配合将烹调用油减半，调味料使用也尽量减少，基本上这样的年夜饭不至于造成家人身体太大的负担，大家也可以吃得尽兴。

约家人外出活动

中国人过节虽然少不了品尝美食，但是过节的方法不只有“吃喝”一种，安排其它活动一样能达到与家人团聚庆祝的意义。

平时大家各忙各的，难得凑在一起，正好利用过年期间，全家人到近郊走走，活动一下身体，或者在家附近的步道、小山快走也不错；再不然，相约去逛街添购居家用品，在大卖场走个1∼2小时，也能消耗不少热量。

今年不妨全家动动脑筋，想些不同的庆祝方法，过一个健康年。

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