2016-03-29 16:11  点击:次

刚刚同事请我吃了一个＂青团＂，＂青团＂是江浙地区清明节前后特有糕点，是用浆麦草汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙而成；其主要材料是糯米，糯米既是食材也是药材。

糯米是糯稻脱壳的米，又称江米，性味温，入脾、胃、肺经，有补中益气、脾养胃、止虚汗的作用，对于病后、产后、食饮不佳、体虚及各种汗症都有一定的疗效。 糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙等，是温补强壮的食物，对尿频、盗汗都有较好的食疗效果。糯米的温补效果较好，古代医家就常使用，明朝徐春甫的《古今医统大全》有一气血双补名方：“泰山磐石散 ＂益气健脾、养血安神，其中就用到糯米，即是取其补脾养胃助安胎的作用。 

糯米常被认为比大米更难消化，实际上糯米含有较多易于消化的支链淀粉，因此事实上糯米比大米更易消化。古人对糯米所熬的粥品有很高的评价，称为：“温养胃气妙品＂。现代人在糯米的应用上更为灵活，除了少数药用之外，大多数被研制成不同的饮品及食品，如：糯米酒、酒酿、糯米藕、烧卖、珍珠丸子、糯米糍、年糕、元宵、粽子，还有前文提到的青团等。

除了可以吃以外，古时候还将糯米煮汁加石灰作为粘合城墙墙砖间的材料。