2017-02-23 16:33 点击:次
鲜嫩多汁的茄子炒面肠，利用便宜简单的食材，也是可以烹调出营养满分的便当菜。
材料
茄子、面肠、豆薯、
红甜椒、九层塔、姜末。
调味料
素蚝油、盐、黄砂糖、酱油少许。
作法：
1
茄子切小段；面肠切小段后翻面，刈薯、红甜椒切块备用。
2
将茄子、面肠、红甜椒略炸过备用。
3
起油锅，爆香姜末，依序放入素蚝油、少许酱油、糖、一碗水，再放入面肠、少许盐煮入味，接着再加入茄子煮一下，再加入刈薯与红甜椒拌炒，最后再放入九层塔拌匀即可。
料理小秘诀
-
茄子炸过可保色。
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茄子高温油炸，才不会吸油。
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面肠炸过易定型，且不易炒糊。
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红椒过油，可保色。
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九层塔炒熟，才不易变黑。
食谱提供：林余鹤仔
摘自：大爱电视《现代心素派》
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