2016-12-30 13:20 点击:次
寒冬中最温暖的期待，火锅的季节已经悄悄到来，各式鲜蔬在药膳汤头中，熬煮出温柔鲜甜的原味精华，搭配清爽不腻的茶油面线，与特制的纳豆紫苏，暖和的雾气飘扬，让身体得到温和的滋润进补。
材料：
高丽菜75g、金针菇10g、
杏鲍菇3朵、地瓜3块、
西红柿3小块、鲜香菇1朵、
豆腐半块、猴头菇100g、
栗子3颗、芋头3块、青江菜3颗。
调味料：
何首乌3钱、党蔘2钱、玉竹2钱、
黄耆1两、枸杞2钱、杜仲2钱、
当归1钱、桂枝1钱、熟地1钱、
川芎1钱、黑枣1颗、红枣3颗、
茯苓2钱、媜子2钱、黑芝麻1钱。
茶油面线材料：
面线一把、姜、枸杞、
香菜、茶油少许、药膳高汤一碗。
纳豆紫苏材料：
纳豆、杏鲍菇、紫苏叶、
泡菜、面粉、酥炸粉。
调味料：
盐、胡椒盐少许。
作法：
1
将全部药材入锅，加入盖过材料的水，熬一小时成为药膳汤头，放入涮涮锅内待用。
2
芋头切块炸过，高丽菜、地瓜块、杏鲍菇片、青江菜入锅汆烫后，和西红柿块、金针菇、香菇、豆腐一起放入涮涮锅中摆整齐，加热后即成药膳火锅待用；姜切末；面线烫熟备用。
3
用茶油起油锅爆香姜末，放入面线、枸杞、药膳汤拌炒均匀后，起锅洒上香菜即成茶油面线待用。
4
杏鲍菇切末后和纳豆拌匀，取一汤匙的量放于紫苏叶上，取另一片紫苏叶沾上面粉后，将两片叶子合在一起，裹上酥炸粉后入锅炸至金黄，撒上胡椒盐即成纳豆紫苏。
5
将涮涮锅、茶油面线和纳豆紫苏一起摆盘后，即为冬季药膳火锅套餐。
食谱提供：高铨源
摘自：大爱电视《现代心素派》
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